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Panier de légumes de saison pour une soupe fraîche et facile (liste indicative en fonction des dispo) : courges, pommes de terre, navet..., carottes, cerfeuil, persil, bettes, coriandre, ciboulette, oignon, panais, ail... Quantités pour 8 à 10 grosses portions (4 à 5 litres de soupe).
Photo non contractuelle : la soupe change chaque semaine !
Recette :
Lavez, pelez et découpez les légumes en gros cubes (réservez l'éventuelle botte de verdure). Faites revenir l'oignon et/ou l'ail dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les légumes et laissez dorer quelques minutes. Assaisonnez à votre goût, enfin, ajoutez 3 à 4 litres d'eau et laissez mijoter 30-40mn. Ajoutez la botte de verdure et laissez cuire encore quelques minutes. Mixez, assaisonnez si besoin. Saveur garantie, bouillon-cube inutile !
Pour un repas complet, ajoutez des lentilles corail (ou tout autre légumineuse préalablement trempée 24h) avant de couvrir les légumes d'eau. Vous pouvez également tout à fait compléter cette soupe avec d'autres produits de notre offre : fruits, légumes, fèves, piment séché, noix, aromates... Bon appétit !
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Vert d'Iris est une coopérative potagère qui vise à créer des emplois socialement et écologiquement responsables dans le système alimentaire Bruxellois. Elle cherche aussi à favoriser l'échange d'expériences avec les personnes non-initiées à ce secteur.
Son cœur de métier est la production de fruits, légumes herbes aromatiques et fleurs comestibles dans une approche éco-intensive et agro-forestière. La coopérative offre aussi une gamme originale de bacs de culture en plastique recyclé, et un programme d'apprentissage en entrepreneuriat social pour l'alimentation durable.
Créée en 2013, Vert d'Iris occupe aujourd'hui 4 travailleurs.ses permanents.es et une vingtaine d'apprentis.es et de volontaires réguliers.es, sur 1,5 hectare de terre à Anderlecht (Neerpede).
Vert d'Iris rassemble environ 300 coopérateurs et coopératrices, et est en recherche active de nouveaux soutiens.